板栗是一種非常健康的食物，那在購買板栗的時候有沒有什么挑選技巧呢？又是為什么新鮮板栗買回來之后放幾天味道會更甜呢？看外殼在購買板栗的時候盡量選擇外殼鮮紅，并且還帶有褐色、紫色而且外殼比較光澤的板栗，這說明板栗比較的新鮮 。如果板栗外殼顏色比較深，呈巧克力色，并且外殼十分光滑的話，就說明是陳年栗子了 。但如果板栗外殼發黑發暗，且缺乏光澤的話，就說明是壞栗子 。
手捏法然后還要用手捏一下板栗，新鮮的板栗由于果肉比較飽滿，所以捏起來質地比較硬，但如果板栗捏起來很軟就說明板栗可能空殼了，這樣的板栗就不要選擇 。
【挑選板栗的方法 板栗為什么放幾天會變甜】
看有無絨毛新鮮的板栗尾端有很多的絨毛，所以在購買板栗的時候要選擇絨毛多一點的，如果沒有絨毛就說明是隔年的板栗 。
看有無蟲眼另外挑選板栗的時候還需要看一下板栗外殼上有無蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的外殼，如果沒有蟲眼就說明是好板栗，這樣的板栗果實比較完整 。
聆聽法拿一顆栗子在耳邊搖一下，如果能聽到明顯的晃動聲就說明板栗放置時間比較久，果肉已經和外殼分開了，新鮮板栗搖起來一般是不會有明顯聲響的 。
品嘗法挑選板栗的時候還可以拿一顆嘗一下口感，如果板栗果肉淡黃、結實，肉質脆嫩香甜的話，就說明品質比較好，這種板栗就能放心購買 。
板栗為什么放幾天會變甜買回來的新鮮板栗放置幾天再吃口感會變得更甜，這是因為新鮮板栗中含有大量的水分，但在放置的過程中，板栗的水分會慢慢蒸發，而其中的糖分并不會減少，所以板栗中糖分得到濃縮，吃起來口感就會更甜，這是一種正常現象 。
因此如果想吃甜板栗的話，可以將其買回來放1-2周左右再吃，口感會更好 。
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