1. 首頁 > 生活百科 > >

血糯米是什么是紫米嗎 黑米血糯米的區別

生活百科

早餐打算做粥來喝，但是發現這超市有很多種米，看到我是眼花繚亂的，不知道這血糯米是不是紫米呢？這些黑米血糯米紫米都有哪些區別呢？血糯米是什么是紫米嗎紫米和血糯米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米，其區別如下：
1、外觀不同 血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米；紫米顆粒均勻，顏色紫黑，是水稻的一個品種，屬于糯米類 。
2、產地不同 血糯米主要產地為江蘇常熟；紫米僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種 。
3、功效不同 血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用 。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效 。
黑米血糯米的區別1、外觀區別 血糯米和黑米在外觀上有明顯區別，血糯米是比較細長的米類食材，黑米的顆粒則比較小而且短而粗，把這兩種米放在一起觀察時，能很輕松的看到它們之間的不同 。血糯米和黑米在顏色上也有一定區別血糯米的顏色，而且有些部位會有暗紅色存在，而黑米則表面多為紫黑色 。
2、口感區別 血糯米和黑米在口感上也有明顯區別，血糯米的口感比較細膩而且軟糯，而黑米的口感則比較硬，血糯米在吃的時候會感覺略帶甜味，而黑米的甜味則比較淡，但它的香味卻很濃，特別是在加水煮制的時候能聞到濃郁的米香 。
3、營養價值區別 血糯米和黑米在營養價值上也有一定區別，雖然它們都含有大量碳水化合物和豐富的微量元素鐵，還含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量卻比較低，從這方面看血糯米的營養價值比黑糯米要差一些 。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，它能滿足人體正常代謝時對不同微量元素的需要 。
4、功效作用 血糯米和黑米在功效與作用上也有一定區別，血糯米是一種能補脾健胃，提高人體消化功能并能緩解體虛的保健食材，而黑米不單具有這些保健功效，它還含有大量花青素，能增強人體的抗癌能力，經常食用能降低癌癥發病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素鐵還能增強人體造血功能，它在平時能用于人類貧血的預防與治療 。
如何區分真假血糯米血糯米經過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃 。在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離，而假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成，最明顯的區別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現 。
血糯米的做法1、血糯米龜苓膏凍奶茶 材料：血糯米50g、龜苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、紅茶5g、椰汁30ml
做法
1.血糯米用適量清水浸泡1個小時，連同浸泡糯米的水一起放入高壓鍋中煮至米粒開花 。
2.龜苓膏粉放入大碗中，加少許涼水調成稀糊，倒入沸水200毫升，邊倒邊攪拌均勻 。
3.將龜苓膏糊倒入小鍋中，用小火邊加熱邊攪拌，直至沸騰，關火后讓龜苓膏留在鍋中，靜置冷卻，凝固后切割成小方塊放入冰箱冷藏 。
【血糯米是什么是紫米嗎 黑米血糯米的區別】 4.牛奶倒入小鍋中，加入白糖和紅茶煮沸，關火冷卻后濾出奶茶，加入椰奶攪勻 。
5.將冷藏過的龜苓膏放入杯中，放入煮爛的血糯米，倒入適量奶茶即可享用 。
2、血糯米蒸干果 材料
血糯米150克，蓮子、花生仁各30顆左右，紅棗15顆，冰糖 。

相關經驗推薦