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粗糧包括哪些食物 哪些人不適合吃粗糧( 二 )

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用高壓鍋烹調保護營養 紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老 。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的 。國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失 。
哪些人不適合吃粗糧免疫力不好的人群 粗糧中含有大量的纖維素，人體一旦攝入纖維素超過50g之后，其吸收蛋白質的量就會收到影響 。過多的纖維素不僅會阻礙身體吸收蛋白質，還會造成脂肪利用率過低導致肥胖，更會損傷臟在器功能 。而蛋白質是構成身體各組織的重要組成部分 。蛋白質缺乏將會損傷身體內部的器官，造成身體免疫力下降 。因此，本身免疫力不好的人群還是少吃粗糧為好 。
老人與孩子 孩子的消化系統在幼年時正處于發育階段，其消化能力比較弱，不適合吃一些粘性較強的食物 。孩童進食大量的粗糧將會導致消化不良，食欲下降 。食欲下降將會導致孩子的營養吸收，對孩子的負面影響還是比較大的 。老人的消化能力也是比較弱的 。因為消化系統是身體各大系統中最先開始衰老的系統之一，老人的消化能力遠遠不如年輕人 。所以，老人的食物也應該選擇易于消化的食物 。因此，老人和孩子不適宜多吃粗糧，將會促使孩子的消化系統不能正常發育，也會導致老人的消化功能加快退化 。
缺少鈣、鐵的人群 由于青少年需要補充大量的鈣質不適合進食過多粗糧，同樣的道理，不管是哪個年齡段，如果身體出現缺鈣、缺鐵現象，都不宜進食過多的粗糧 。身體缺鈣會導致骨質酥松，加快骨頭老化的速度；缺鐵將會導致身體貧血，導致身體出現氣血兩虛的現象，繼而出現頭暈眼花、身體乏力等癥狀 。
處于成長期的人群 處于成長期的青少年需要進食大量的營養物質，所以不適合進食大量的粗糧 。青少年正值長身體的階段，身體各部位都處于完善階段，特別是骨頭 。所以，這個時期的青少年要注意補充充足的鈣質，我們日常進食的魚蝦都是含有大量的鈣質的 。粗糧中含有的鈣質比較少，不適合該年齡段的人群大量進食，不過偶爾吃一些可以幫助腸胃清理多余的垃圾 。
患有消化道疾病的人群 粗糧雖然是有利于身體健康的，但是對于消化道患有疾病的患者，只會加重其病情 。粗糧，顧名思義，需要消化系統進行更加細致的消化才能被身體所吸收 。如果消化道出現了疾病，其消化能力就會減弱 。此時進食粗糧就需要消化系統有足夠的消化能力才可以，否則將會加重其工作負擔，隨即便會加重消化道的病情 。所以，如果消化道出現相關疾病，本君不建議大家在飲食中添加粗糧，不僅不利于消化吸收，還會使病情更加嚴重 。

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