2、周末朋友說要來家里吃飯， 嚷嚷著要喝個老火湯， 于是便出發去市場買菜做飯煲湯~到了市場， 豬肉檔老板遠遠的就開始招攬客人了， 熱情的問要買點什么， 跟老板說買點頸骨煲湯， 老板一聽就豎起大拇指“很多人都是買排骨、龍骨煲湯， 看來是你內行人啊， 頸骨肉質嫩滑煲湯一流”~我笑而不語， 其實是我媽媽告訴我的， 家里有親戚當廚師的， 自然對這些特別清楚~
排骨煲湯買哪種排骨好1、（一）一般來說， 只要我們提到排骨， 指的都是豬排骨 。 豬排骨味道鮮美， 也不會太過油膩 。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
2、子排―子排是指腹腔連接背脊的部位， 它的下方是五花肉， 片下的排骨長達30厘米， 呈三角形斜切片狀 。 子排的肉層很厚， 隔著一層薄油還連了一塊五花肉， 油脂豐厚， 肉質是所有排骨中最嫩的， 適用于多種烹調方法和口味， 只是口感略顯油膩 。 適合炸、烤、紅燒， 長度以5到7厘米為宜 。
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