麻辣油怎么熬制麻辣油如何熬制 _生活百科

1、用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。
2、炒鍋刷一層油，把干辣椒放進去小火翻炒。當辣椒變得油亮、微焦時，關火再翻炒幾下，撈出。
3、然后用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不銹鋼容器里。
4、用小鍋將油燒開，燒到冒煙沒有氣泡或者溫度約180℃到190℃時，關火，冷卻兩三分鐘。
【麻辣油怎么熬制麻辣油如何熬制】5、這時候在鍋里舀兩勺油，放進辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子攪散。
6、再將剩余的油倒進容器里，因為油會沸騰，所以容器要準備耐高溫的，用筷子攪勻即可。
7、當將全部燙油倒進辣椒面時，油會沸騰才說明油溫合適。