風肉的制作方法關于風肉的制作方法介紹 _生活百科

1、選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。
2、切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。
3、腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化后，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸。
4、晾曬、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾曬，略干后，放入醬油中浸漬12小時。
【風肉的制作方法關于風肉的制作方法介紹】5、晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經日光曬2至3天，使其干透發硬。最后用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。