2、周末朋友說要來家里吃飯 ， 嚷嚷著要喝個老火湯 ， 于是便出發去市場買菜做飯煲湯~到了市場 ， 豬肉檔老板遠遠的就開始招攬客人了 ， 熱情的問要買點什么 ， 跟老板說買點頸骨煲湯 ， 老板一聽就豎起大拇指“很多人都是買排骨、龍骨煲湯 ， 看來是你內行人啊 ， 頸骨肉質嫩滑煲湯一流”~我笑而不語 ， 其實是我媽媽告訴我的 ， 家里有親戚當廚師的 ， 自然對這些特別清楚~
燉排骨應該買什么排骨1、（一）一般來說 ， 只要我們提到排骨 ， 指的都是豬排骨 。 豬排骨味道鮮美 ， 也不會太過油膩 。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
2、子排―子排是指腹腔連接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉 ， 片下的排骨長達30厘米 ， 呈三角形斜切片狀 。 子排的肉層很厚 ， 隔著一層薄油還連了一塊五花肉 ， 油脂豐厚 ， 肉質是所有排骨中最嫩的 ， 適用于多種烹調方法和口味 ， 只是口感略顯油膩 。 適合炸、烤、紅燒 ， 長度以5到7厘米為宜 。
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