中國飲食南甜北咸辣咸 _生活百科

目錄：辣咸中國飲食南甜北咸湘菜小吃各地的特色美食介紹

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辣咸1、浙江不大，總面積55萬平方公，地跨錢塘江、甌江、靈江、苕溪、甬江、飛云江、鰲江、曹娥江八大水系，有平原、有丘陵、有盆地、有山地、還有島嶼。如此復雜的地形也形成了不同的飲食習慣。
2、杭嘉湖自古是絲綢之府，魚米之鄉，物資比較豐富，人民生活水平相對較高。浙北菜的口味偏甜，在古代糖是比較珍貴的，用于做調味料也說明浙北物產豐富。同為魚米之鄉的蘇南則更為嗜甜。
3、明清蔗糖工業化以后，粵地北運蔗糖至江南再進入內陸。古代糖類成本很高，吃甜是經濟富庶的象征。加糖的紅燒肉，醬排骨等都是比較典型的帶甜口的家常菜。現在的人則更注重健康，很多菜式經過改良已經少放糖或者不放糖了。
4、溫州、臺州一帶靠海，在古代地形比較封閉，糖、醬油等調味品較少，當地又盛產海鮮，吃的清淡也是極鮮。當然，浙南也有鹽場，但規模很小，自然也是拿去換錢，不舍得自己多吃，所以沒有形成嗜咸的口味。

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中國飲食南甜北咸1、南甜：蘇州、無錫、上海人喜歡吃甜是很有名的，糖是他們做菜必不可少的原料。很多江浙人更是將這種甜的美食發揮到了極致。南甜的集中代表是在中國八大菜系之一的蘇菜，蘇菜中甜味扮演的就不是可有可無的點綴了。
2、東辣：湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，中國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說。那么自然辣味菜應以川菜及湘菜為首。如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱其為“辣妹子”，原因大概也基于此。
3、西酸：黃土高原、云貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質淀積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利于減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。
4、在春秋后期，已有餃子出現，而當時祖先開始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于這段時期注重禮祭，出現了許多酒器，如現場展出的《戍馬銅觚》是飲酒器，銅?F用以盛酒，而《竊曲紋龍首三足銅?B》是當時的調酒器，最特別的是《銅冰鑒》，冰酒器具，內置方形罐，用以盛酒。現場也展出了同時期常用的漆器餐具仿制品。

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湘菜小吃1、中華民族文化博大精深，想去介紹中國的美食，說容易也容易，說難，也難。中國美食可按菜系分為山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜，按照“色香味”可分為酸甜苦辣咸等，實在太多，我們可以按照菜系的分類向別人介紹中國的美食。
2、“魯菜”是八大菜系之首，其口味以咸鮮為主。魯菜起源于山東的齊魯風味，是歷史最悠久，難度最高的菜系。山東位于中國東部沿海，自然資源就有淡水和海洋資源，所以山東烹制海鮮很出名，并且口味清淡，老少皆宜。常見的魯菜有“一品豆腐”、“糖醋鯉魚”、“糖醋雞塊”、“蔥燒海參”、“九轉大腸”、“黃燜雞塊”、“紅燒大蝦”等等美食。
3、“川菜”是中國最有特色的菜系，也是民間最大的菜系。其口味麻辣為主，菜式多樣。川菜號稱百味之王，只要你嘗過的口味，川菜幾乎都有，并且吃川菜的人較多，是八大菜系中最多人吃過的菜系，并且它的麻辣能直接影響人的味蕾，是一個偏向影響食欲的一個菜系。其常見的菜品有“川味火鍋”、“麻婆豆腐”、“魚香肉絲”、“水煮魚”、“回鍋肉”、“水煮肉片”、“辣子雞”、“酸菜魚”、“宮保雞丁”等等美食。