健胃通便牛蒡湯中含有大量的纖維素，其中大部分是半纖維，能促進胃酸的分泌，刺激腸道蠕動，促進排便，對便秘也有一定的治療效果 。
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疏風散熱牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效，因此牛蒡湯可以用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛等癥狀，能緩解身體的不適 。
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抗癌抑癌食用牛蒡湯，可以促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球、血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效，并且牛蒡湯中的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用 。
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改善骨質疏松喝牛蒡湯能增強人體內骨膠原的含量，而羥基磷酸鈣與骨膠原構成了骨骼的主體 。因此經常食用牛蒡湯能在一定程度生防治骨質疏松 。
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減肥牛蒡湯中富含食物纖維，能促進血液循環、清除排出腸胃垃圾、利于通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果 。
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抗衰老牛旁湯中含有豐富的過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境 。
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補鈣牛蒡湯中的鈣含量十分之高，是芹菜的9倍以上，是非常不錯的鈣源，具有補鈣和防治骨質疏松等疾病的功效 。
【牛蒡湯的功效與作用】
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