羊肚菌發黑了還能吃么視情況而定 。
羊肚菌是一種可食用真菌類食材，對于新鮮的羊肚菌來說，其顏色一般會隨著土壤以及環境的變化而不同，一般是蛋殼色至淡黃褐色的，所以羊肚菌發黑也是屬于正常的情況，此時是可以繼續吃的 。
如果是干燥羊肚菌發黑了的話，那么一般是因為在烘烤的過程中溫度比較高，烤得比較干，此時雖然可以繼續吃，但是可能口感不是很好 。
羊肚菌是黑色好還是褐色好視情況而定 。
羊肚菌是一種天然種植的植物，其顏色與光照、土壤、雨水等多種自然環境因素有關，所以羊肚菌的質量好壞并不能單純地以顏色來進行區分，只要羊肚菌本身并沒有出現變質的情況，那么就都是比較好的 。
但是需要注意的是，如果羊肚菌的黑色是因為烘烤溫度過高、烘烤時間過長所造成的話，那么就有可能會流失較多的營養成分 。
羊肚菌根部要去掉嗎需要去掉一部分 。
羊肚菌的根部并不含有毒性物質，如果想吃的話是可以吃的，這樣也能為人體補充更多的營養物質 。
但是一般來說因為羊肚菌的根部質地比較老，吃起來口感是比較粗糙的，所以在烹飪之前建議最好是將其去掉一部分，保留較嫩的部分，這樣吃起來口感也會要更好一些 。
羊肚菌放三四年了還能吃嗎不建議再繼續吃了 。
對于新鮮的羊肚菌來說，因為其中的水分含量較大，所以一般只能保存3-4天左右，需要盡快吃完；而對于干燥的羊肚菌來說，因為其中的水分含量較少，所以一般可以保存6-12個月左右 。
【羊肚菌發黑了還能吃么 羊肚菌是黑色好還是褐色好】 但是如果羊肚菌已經放了三四年的話，那么很有可能已經發生了變質的情況，就算是沒有變質，此時羊肚菌中所含的營養成分也已經發生了較大的流失，吃起來營養價值也不高，所以是不建議再繼續吃的 。
相關經驗推薦
- 羊肚菌可以泡酒喝嗎 羊肚菌泡酒是鮮的好還是干的好
- 羊肚菌用冷水還是熱水泡 羊肚菌泡的水要倒掉嗎
- 羊肚菌野生和養殖的區別 羊肚菌有野生的嗎
- 羊肚菌需要焯水嗎 羊肚菌有毒嗎
- 羊肚菌和松茸哪個營養好 羊肚菌和松茸可以一起煲湯嗎
- 羊肚菌放冰箱冷藏還是冷凍 冷凍的羊肚菌如何解凍
- 羊肚菌湯隔夜能喝嗎 羊肚菌湯嘌呤高嗎
- 釋迦果軟的好吃還是硬的好吃 釋迦果外面都黑了里面能吃嗎
- 羊肚菌燉多長時間最好 羊肚菌泡多久才可以煲湯
- 羊肚菌胃不好的人可以吃嗎 羊肚菌吃多了有副作用嗎