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凍鴨腿的4種做法 你會嗎

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一、醬鴨腿
1、鴨腿洗凈放入鍋內 ， 大火燒開 盛到盤里備用 。
2、準備蔥 ， 大蒜 ， 生姜 ， 茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量 ， 裝入配料盒中或自制紗布袋（防止混入鴨腿里） 。
3、鍋中放入適量冷水 ， 下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開 ， 水開后 ， 把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 轉小火燉 。再準備醬油一份 ， 生抽可多備些 ， 老抽色澤較重 ， 要適量添加 。
4、燒開后用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖 。蓋上鍋蓋 ， 小火燉煮45分鐘左右 ， 中火收汁 。
5、盛到盤子里還等什么直接吃吧！
二、鹵鴨腿
1、先把鴨腿洗干凈 ，  調好鹵料和香料 。
2、鍋里放油把鴨腿兩邊煎黃了取出 ， 把香料放入鍋里炒出香味 。
3、鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水 。大火燒開 ， 文火收汁 。浸泡若干小時讓鴨腿入味！
4、盛出來直接吃 。
三、啤酒鴨
1、將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出 。拿出大蔥切成4厘米長的段 ， 姜切片 ， 大蒜剝去外皮 。
2、鍋里倒入少許油 ， 放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香 ， 下鴨腿用中火將雙面煎黃 ， 放入白糖、料酒、生抽、老抽 ， 翻炒至鴨腿上色 ， 倒入一聽啤酒 ， 蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘 。
3、等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了 。
四、紅燒鴨腿
1、鴨腿洗干凈 ， 土豆切好 ， 老抽 ， 料酒 ， 鹽適量 ， 糖半勺 ， 姜片 ， 蔥少許 ， 八角3個 ， 干辣椒1個 ， 還需要水 。
【凍鴨腿的4種做法 你會嗎】2、鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 姜片 ， 蔥 ， 八角 ， 干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛 ， 加入土豆塊繼續燉熟 。

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