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蛋堡的做法教程 蛋堡怎么做

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【蛋堡的做法教程 蛋堡怎么做】1、食材：雞蛋3個、面100克、鹽5克、酵母適量、水165克、肉餡（調味）適量
2、面粉，水，鹽，酵母混合，打散，盡量不要有顆粒 。加蓋，靜置20分鐘，讓面糊發酵 。
3、全程小火，鑄鐵鍋溫度上來以后，小火的溫度就足夠了 。鍋熱倒油，底和壁都沾油，打散一個雞蛋倒入一個洞里，加點鹽，加一些肉餡，等底部凝固了轉個方向繼續煎（防止底部受熱不均）
4、表層稍微凝固，借助木鏟翻面，繼續煎，到底部成型，取出 。
5、鍋內加點油，取一勺面糊倒入，面糊平鋪底部，立即放入剛才的雞蛋餅，不要動，煎到底部成型，旋轉一下，再煎到底部都硬實 。取出 。
6、取出剛才的面餅，鍋內加油，再加面糊，然后把做好的這部分餅雞蛋朝下放入 。不要動（可以用剛才的工具整理一下邊緣，把面糊都收到里面） 。繼續煎 。等底部成型 。
7、蛋堡雛形出來了，接下來就是熟透和上色了，表面刷油，翻面，煎幾分鐘，表面再刷油，翻面，反復幾次，到蛋堡顏色金黃 。
8、這時候就可以出鍋了，喜歡顏色深一點的可以再煎一小會 。出鍋后可以刷一層熟油或香油，然后撒燒烤料，也可以直接刷醬 。

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