1、發芽的芋頭可繼續食用，因為生芽后的芋頭不會產生毒素，也不會影響食物的口感，所以可繼續食用 。【芋頭長出芽還能吃嗎 芋頭外面長芽了還能吃嗎】
2、芋頭別稱青芋、芋艿、毛芋等，其營養較為豐富，富含蛋白、淀粉、多種維生素、鈣、無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體的功效 。
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