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茄子干怎么曬好吃 茄子干怎么泡發好

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我們都知道，茄子是非常好吃的蔬菜 。其實茄子干也不錯哦，那么茄子干怎么曬好吃？茄子干怎么泡發好？茄子干怎么泡發好一、冷水泡發茄子干的方法
在大盆里添加足量清水和適量鹽，攪勻，再取適量茄子干放入清水中浸泡，直到茄子干變軟為止，具體時間與茄子干本身的厚度及室溫有關 。我家的茄子干在14度左右的室溫下，需要浸泡36小時才能泡開 。
由于用冷水泡發茄子干需要的時間比較長，中間切記要多換幾次清水，防止變質 。
二、熱水泡發茄子干的方法
取適量茄子干放入沸水中煮2分鐘左右，撈出煮好的茄子干洗凈，再放入冷水中浸泡4小時左右，然后撈出茄子干再次洗凈，瀝凈水分就可以用來制作菜肴了 。
提示 無論采用哪種方法來泡發茄子干，具體泡發時間都與茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水溫有關，以上時間僅供參考 。
茄子干怎么曬好吃第一步：選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。老茄子含有較多對人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿 。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制 。切后以后撒適量細鹽拌勻，殺殺水 。
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了 。也有人喜歡把茄子放在開水里焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好 。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對后面的曬制非常不利 。
第四步：暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了 。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上 。曬制茄子干的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道 。
第五步：保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存 。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內干燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了 。
茄子干的吃法【茄子干怎么曬好吃 茄子干怎么泡發好】 曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟后蒸一下，再用調味料拌著吃，或者泡軟后剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道啊！

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