1、用手捻 ， 粘手、發黏的是真蜂蜜 ， 如果捻開后有顆粒、硌手、不發黏 ， 則說明糖的含量較多 。
2、口嘗鼻嗅 ， 觀察蜂蜜是否有油味或異味 。一般質量好的蜂蜜味甜并且具有清淡與花香一致的氣息 ， 如果香氣太濃郁 ， 則有可能摻入香精 。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味 。
3、質量好的蜂蜜含水量少 ， 黏稠性大 ， 用消毒棒將蜂蜜挑起時 ， 蜂蜜會成絲狀 ， 極為綿長 ， 而含水量高的蜂蜜就感覺很稀 。
4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上 ， 觀察蜜滴邊緣有無滲潤環 。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環 ， 證明含有較高的水分 。
5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡 ， 如果有 ， 說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長 ， 導致蜂蜜發酵 ， 這樣的蜂蜜保質期短 ， 容易變質 。
6、很多人以為結晶的蜂蜜不好 ， 其實 ， 除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外 ， 多數加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象 ， 不結晶的反而可能是假蜜 。
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