皮蛋大家都不是很陌生的吧也經常吃，也叫松花蛋，是一種經過加工后的鴨蛋，皮蛋含有的鉛比較多，食用多了會出現中毒的情況，那么應該如何去預防中毒的情況呢，下面的這些小常識可以去試試，有很好的保健的作用 。吃皮蛋中毒的癥狀皮蛋里里面含有的鉛比較多，食用多了就會出現中毒的情況，吃皮蛋中毒的癥狀為發燒、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈目眩、四肢乏力等 。
皮蛋中毒怎么辦這時可先喝點糖鹽水控制病情，然后再去醫院 。
糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開水中，糖的濃度能夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質流失 。皮蛋中毒以后要用糖鹽水來控制，這樣可以有緩解電解質紊亂和流失的作用哦 。
怎么預防皮蛋中毒1、不吃變質的皮蛋
【吃皮蛋中毒是啥癥狀 吃皮蛋中毒后如何自救】 預防吃皮蛋中毒的辦法是不吃變質、有異味的皮蛋或破殼皮蛋 。
2、不宜多吃
每次吃皮蛋不超過兩只，腸胃功能不好時不吃，吃皮蛋時加些醋、姜或蒜 。
3、高溫加熱
沙門氏桿菌在100度高溫下會立刻死亡，在70°C時要經過5分鐘后才會死亡 。因此，食用皮蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘，晾涼后即可安全食用 。在食用皮蛋的時候要注意煮熟以后適應，以免出現食用不當造成中毒的情況 。
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