1、熱油炸鴨腳 。炸好泡進螺螄湯，大火煮十分鐘 。
2、花甲螺先過熱水，去沙，一開口馬上撈起 。熱鍋淋油，放姜蒜，入已濾水的花甲螺，鍋熱時放料酒和糖、蠔油炒香 。
【鴨腳煲花甲螺的做法 其實很簡單】3、入螺螄湯，蓋鍋悶3分鐘 。注意不要放鹽了，螺螄粉湯夠咸 。完工，盛碗里開吃 。
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