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做出來的茄子為什么會苦 茄子發苦還能吃嗎( 二 )

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6、炒到五成熟 ， 放入炸好的茄子繼續翻炒 。
7、均勻受熱后 ， 倒入調好的汁 ， 讓醬汁裹均勻 ， 最后放蒜 ， 炒兩下就可以出鍋了 。
三、醬汁茄子土豆 食材：紫茄子3個 ， 土豆1個 ， 蠔油 ， 生抽 ， 白糖 ， 蒜 ， 淀粉 ， 植物油
制作：
1、茄子去蒂洗干凈 ， 切滾刀塊 ， 茄子表面裹上一層生粉或玉米淀粉 。
2、土豆去皮洗凈切塊 ， 放入清水中浸泡一會 ， 洗去表面淀粉 。
3、熱鍋放入適量的油 ， 油溫至七成熱時放入土豆塊 ， 大火快速炸至表面金黃 ， 撈出備用 。
4、油鍋里繼續放入茄子 ， 大火炸至金黃色撈出 。
5、將大蒜剝皮切成碎末；蠔油2勺 ， 生抽2勺 ， 白糖1勺 ， 混合攪拌均勻調出醬汁；調少許水淀粉 。
6、鍋里留少許底油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入調好的醬汁 ， 大火翻炒幾下 ， 倒入水淀粉攪動 ， 至湯汁濃稠 。
7、放入炸好的茄子和土豆 ， 翻炒均勻即可 。
四、素炒茄子 食材：紫茄子4個 ， 香菜1棵 ， 蔥姜 ， 生抽 ， 鹽 ， 油
【做出來的茄子為什么會苦 茄子發苦還能吃嗎】 制作：
1、茄子去蒂洗干凈 ， 裝盤隔水上鍋蒸10分鐘左右 ， 蒸到茄子熟透 。
2、茄子取出后切成小段 ， 蔥切段 ， 姜切成絲備用 。
3、熱鍋涼油 ， 放入蔥姜爆香 。
4、放入茄子翻炒均勻 ， 因為茄子是熟的 ， 翻炒幾下放入生抽和鹽就可以出鍋了 。
5、出鍋裝盤 ， 撒些香菜 ， 提色增香 。
茄子有什么食用禁忌茄子不宜生吃 生茄子中含有一種有毒的堿性物質——茄堿 ， 這種成分對腸道有較強的刺激作用 ， 會麻醉呼吸中樞 ， 人體攝入量過高時會中毒 。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子 《本草綱目》記載：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”茄子性涼滑 ， 脾胃虛寒和經期女性不宜多吃 。
老熟的茄子不宜多吃 秋后的老茄子中茄堿含量較高 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 ， 應該選擇鮮嫩的茄子食用 。
吃茄子不要去皮 茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方 ， 所以吃茄子最好不要去皮 。

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