3、不用不新鮮青梅泡酒 家庭自制青梅酒，會存在甲醇超標的風險，通常情況下，選用新鮮青梅，釀造方法得當就不會出現甲醇超標現象，但若是青梅出現霉爛，或者儲存溫度過高時很容易出現甲醇超標 。而甲醇超標，一般濃度超過0.2%就會對人體造成損害，嚴重者可出現昏迷和永久性失明 。
建議：選用新鮮的青梅泡酒，而不要選擇一些不新鮮，外皮碰傷、甚至腐爛的青梅，溫度過高也會使甲醇生成的機會加大，建議釀造溫度控制在20-30度為宜 。
3、清洗干凈青梅 自制青梅酒需要注意雜菌污染，由于自制青梅酒很難達到工廠的消毒條件，如果對容器以及青梅的消毒不徹底，會導致大量雜菌殘留，生長繁殖，影響青梅酒質量，人喝了也對身體不好 。
建議：清洗干凈雙手再開始釀制青梅酒，并且用鹽水搓洗青梅，浸泡30-60分鐘，另外容器都要消毒干凈 。
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