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苦菊菜的營養價值

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苦菊 ， 又名苦菜 ， 狗牙菜 ， 性寒、味苦 ， 顏色碧綠 ， 可以炒食或涼拌 ， 具有清熱去火、消炎抗腫和通便利濕等作用 。一般人群均可食用苦菊 。那苦菊有什么營養價值呢？苦菊的營養成分【苦菊菜的營養價值】 苦菊中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B組維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽堿及苦味素等多種營養元素 。
維生素苦菊中維生素C、胡蘿卜素和B組維生素含量都很豐富 ， 這些成分對于保持人體正常代謝非常重要 ?？嗑罩芯S生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著；
膳食纖維苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動 ， 加速通便排毒 ， 有助于防癌和控制血糖 ， 對保持皮膚也有積極作用；
礦物質苦菊中的鉀、鈣等礦質元素含量豐富 ， 對預防和治療貧血、維持人體的正常生理活動和促進生長發育較好的作用 。夏季吃苦菊還能達到消暑的保健作用 。
活性醇類苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇類物質 。其中蒲公英甾醇具有顯著的殺菌效果 ， 而甘露醇能保持口腔清爽舒適；
其他活性成分苦菊中的苦味素具有清熱解毒和防癌抗癌等功效 ， 還能提高身體免疫力；苦菊中的膽堿能促進大腦發育和提高記憶力 ， 能改善老年人記憶衰退等問題 。

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