6、準備密封性好，干凈且干燥的罐子，將拌好的洋姜裝入罐子中，然后放入冰糖，將冰糖盡量往下按一按，泡進調料中，這樣入味更均勻 。
7、然后用蓋子密封好，放到低溫陰涼的地方保存，一周左右就可以開始食用了 。
糖醋洋姜又脆又好吃的竅門1、控水 洋姜一定要提前清洗干凈，然后控干水分，最好腌制前先放通風處晾幾天，一定要保持洋姜里面沒有水分這樣吃起來才更加清甜脆爽 。
2、鹽腌制 洋姜在晾干后，需要先用食鹽逼出多余的水分再進行腌制，這樣腌出的洋姜口感才夠脆 。
3、保證容器無油無水 腌菜的盆中一定要無油無水，避免生水里面的細菌破壞腌制的洋姜，否則會影響洋姜的口感，而且這樣可以存放的時間稍微長一些 。
4、料汁比例合適 做糖醋洋姜最重要的就是糖醋汁，一般比例是按照一勺鹽，一勺白糖，少量香醋，和適量的生抽，以免調料過重影響洋姜的脆爽感 。
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