1、酸辣土豆絲：將土豆削皮 ， 切細絲 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出 ， 瀝干水分 。青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。鍋上火 ， 加入花生油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲 ， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。..
2、紅燒茄子：把茄子洗凈去掉頭尾 ， 切成滾刀狀 ， 泡在清水中 ， 撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻 。蔥去頭尾洗凈 ， 切成段 。豬肉洗凈切片 ， 剁成泥后 ， 加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻 ， 腌制10分鐘入味倒3湯匙油進鍋燒熱 ， 倒入肉末炒散 ， 直至肉色變白后撈起待用 。繼續加10湯匙油 ， 爆香蔥段 ， 放入茄子開大火快速翻炒 ， 加5湯匙水炒至茄子出水變軟 ， 約5～6分鐘倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后 ， 灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味 ， 就可起鍋啦!【居家怎么做美食 做美食的方法】
3、魚香茄子：將茄子洗凈瀝干 ， 切成小圓段備用 。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用 。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.將油加熱后 ， 放入茄子段炸軟成金黃色時 ， 撈起將油瀝干 。將姜,蒜,蔥爆香后 ， 倒入肉絲 ， 再倒入炸好的茄子拌炒一下 ， 再加入碗中的調料拌炒,即可盛入盤中 。
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