1、挑選一根新鮮白蘿卜 ， 用鹽或者蘇打粉洗干凈 ， 切成細條 ， 蘿卜皮可以保留 ， 泡制出來很脆 。
2、用極少量鹽搓揉白蘿卜 ， 然后拿到陽臺晾曬4-5小時 ， 直到蘿卜條微微有點軟 ， 表面的水分干掉 。
3、準備一個干凈、密封的泡菜罐 ， 洗凈 ， 不能有油 。燒一壺開水 ， 完全放涼之后倒入罐中 ， 水量約為罐子的一半 。
4、準備兌制泡菜的母水 。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半 ， 放入水中 ， 放入白醋9勺 ， 攪拌均勻 ， 白酒2-3滴就好 ， 不可多放 。
5、冰糖約4粒 ， 指尖椒適量 ， 切成小段 ， 放入母水中 ， 撒上7-8片香葉 。泡菜的母水就兌好了 。
6、放入曬好的蘿卜條 ， 蓋上蓋子放置到陽臺 。夏季兩天左右 ， 冬季3-4天 ， 蘿卜條發酸 ， 就可以食用了 。
【酸甜蘿卜怎么泡 家常酸甜蘿卜怎么做】7、泡蘿卜在常溫下會繼續發酵 ， 所以酸度達到自己要求后 ， 應放到冰箱冷藏 ， 減緩它繼續變酸 ， 同時口感也會冰涼爽口 。
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