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豆類食物有哪些 豆類食物主要含什么

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豆類食物有哪些豆類的種類很多 ， 包括黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆和蕓豆等 。

豆類食物有哪些 豆類食物主要含什么

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豆類食物主要含什么1、豆類含有豐富的營養成分 ， 其中蛋白質含量最高的是大豆 ， 一般為35%~40% 。有人計算 ， 1000克黃豆中所含的蛋白質相當于2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶 。所以 ， 黃豆被人們稱為”植物肉”、“綠色的乳?！钡?。其他豆類的蛋白質含量也高于谷類20%~ 30% 。

2、脂肪含星最高的也是大豆 ， 達到15% ~ 20% ， 而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85% 。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品 。
3、而碳水化合物的含量則相對較少 ， 占20% ~ 30% 。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質 ， 含有豐富的賴氨酸 。
4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1 。
5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多淀粉 ， 約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同 。
豆制品食物有什么營養1、我們平時常吃的豆制品主要有豆腐、豆漿和豆芽等 。豆腐的蛋白質含量約8% ， 其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白質含可高達17%~ 45% 。
2、豆腐及其制品也是鈣和維生素B1的良好來源 。
3、大豆含鈣很豐富 ， 是兒童、孕婦、哺乳期婦女和老人補鈣的很好的食物來源 。
【豆類食物有哪些 豆類食物主要含什么】 用綠豆或黃豆發的豆芽 ， 其維生素C含量每百克為6~8克 ， 可作為維生素C的來源 。

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