什么時候出現的饅頭？饅頭何時出現的，這里大有看頭 _生活百科

“饅頭”一詞最早見于西晉舒曦的《餅賦》:“三春初，陰陽相通，寒氣盡去，氣溫不太熱。享受盛宴的時候，饅頭要擺起來。 ”說明初春，泰國陰陽相會，會設宴祭祀，并展示饅頭。因為春天是四季的開始，它意味著祈求一年的好運。

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明朗影《七修類稿》也說了，“饅頭的本名是蠻頭。蠻頭祭神，諸葛鄭孟獲，點了餅和肉作為頭來祭祀，這叫“蠻頭”，現在是饅頭。」。
《藝林匯考.飲食篇》引用《因話錄》唐人的云：“饅頭原是蜀中所制，相傳諸葛亮南下時，用肉面做成人頭狀。 ‘人’字流傳，不知道當時聽起來如何，適合騙諧音。 ”可以知道，饅頭是用水和面作皮做成的，可以做餡，也可以不做餡，可以用雕像頭的形狀來代替。

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饅頭的出現，其實離不開發酵技術。中國古代的發酵技術在唐朝以前大致可以分為以下兩種：
制作發酵面制食品需要酵母，最早使用葡萄酒發酵作為酵母。 103010:“恥豆之食，而食之(酒發酵) 。 ”鄭玄注：“吃酒如吃酒。 ”另一個《周禮.天官.醢人》注引用孟康的話，“媒、酒、酵母”可以看做是一個菜譜，也就是對面團的介紹。 003010:“發酵使面條變得又輕又高，煮成餅。 ”如果鄭珠可信，說明中國在先秦時期就已經掌握了用酒做面的技術。東漢崔氏《漢書.李陵傳》:“(五月)立秋起，不吃水煮餅，即水餅。 ”注：“只喝酒，就爛了。說明酒的發酵技術在東漢時期就可以使用了。《正字通》在《做白面餅法》中具體介紹了酒發酵的過程：“面粉一石，白米飯七八升，做粥，用白酒六七升發酵，一著火，魚眼沸騰，把我絞出來做面團。表面是可以制造的。這就提供了一種制作饅頭的發酵方法。

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《四民月令》引用《齊民要術.作白餅法》的話說，“做餅發酵，做一桶酸糖漿，炒七升，用一升粳米做糖漿，后期放火，像粥一樣。 ”把酸奶油倒進面條里，你就可以做面團了。從餅的形狀來看，唐代的蒸餅種類繁多，可以單獨用面粉制作，也可以含有各種餡料。唐段石成《齊民要術.餅法》卷七《酒食》記載：“蒸餅法，用大碗面一升，練豬糊三合。這個蒸餅是用動物脂肪和面條做成的。宋《龐袁穎》卷《食經》卷3記載“唐代有酒，五香菜，一月正牙膠囊，天天煎餅，上元絲籠。 “在寒食節，有‘蒸糕包餃子’，屬于寒食范疇。也可以在蒸餅中加入水果，類似于今天的水果饅頭。此外，蒸糕還可以烤成干糕，作為干糧儲存起來食用。例如，當揚州大明寺和尚鑒真前往日本時，他帶了一車干蒸餅上船以備不時之需。

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在唐代，饅頭分為有餡和無餡兩種，不同于油面的簡易饅頭。
103010錄姜諷刺在安仁縣作詩《念叨安仁宰蒜》時，說：【安仁縣作好求，百姓臉上全是奶油。破磁缸釀醋酒，死牛犢做饅頭。生歲取三餐，盤庚老鄉犯五罪。醉半醒，我們都離開縣城，我們都深受傷害。】
【什么時候出現的饅頭？饅頭何時出現的，這里大有看頭】敦煌壁畫也有展示饅頭實物的壁畫。比如玉林石窟第25窟彌勒佛經的“婚姻圖”中，就有饅頭之類的食物。在這幅畫中，有幾個人圍著一張餐床坐著。餐桌上有一個大盤子，里面的食物是饅頭或面包