臘肉是很常見的一種風味美食，其防腐能力強，作為保存肉類的方法至今已有上千年，而且南北方地區均有制作，其制作方法簡單，除了腌制以外，晾曬也是關鍵，那臘肉要曬多久才可以吃？怎么判斷臘肉曬好了？【臘肉要曬多久才可以吃 臘肉一般曬多久可以吃】臘肉要曬多久才可以吃一個月甚至更久 。
在做臘肉的時候要將臘肉腌好后掛出去晾曬，而晾曬的時間要根據天氣狀況而定的，如果是連續的陰天的話，那晾曬臘肉所需要的時間就要長一些了 。
而如果天氣狀況好，白天會有太陽的話，那臘肉晾曬的時間也會花費的短，一般一個月左右的時間即可，但是過度的暴曬也會導致臘肉的口感變硬，因為太陽會帶來高溫，而高溫會加速水分的蒸發，所以在晾曬臘肉的時候注意把握好度 。
怎么判斷臘肉曬好了看顏色 曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深，隨著水分蒸發后，臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色 。
看質地 新鮮的豬肉富有彈性，而經過晾曬后，質地會開始慢慢變硬，表面還會有發皺、發黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態就說明已經曬好了 。
聞氣味 新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發后，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣 。
臘肉是曬干好還是風干好都可以 。
臘肉在晾曬過程中，蛋白質會產生溶解，同時丙二醇也會隨著晾曬時間的增加而慢慢提升，以便維持臘肉的質量、營養成分和食用價值，一般天氣好的話，晾曬臘肉所需要的時間會更快一些 。而如果天氣不好，放在室內風干會比較好，只要注意不要將臘肉放在太陽底下暴曬很長時間，不然臘肉的油脂會快速溶解，進而導致臘肉變干變硬，所以將臘肉置于室內風干和放在太陽底下曬都是可以的 。
臘肉晚上能放在室外嗎不建議晚上將臘肉放在室外 。
因為臘肉需要掛在陰涼通風處蒸發水分，而晚上寒氣大，容易有露水，臘肉放在外面的話會沾上露水，進而對臘肉的口感和質量產生影響 。
再說，臘肉本身是肉制品，會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食，不然可能導致辛苦做的臘肉變成了動物的食物，建議到了晚上的時候及時將臘肉收回到室內陰涼干燥的地方，第二天白天再拿出去 。
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