準(zhǔn)備去超市買一點(diǎn)肉來做臘肉，那臘肉是肥一點(diǎn)的好吃還是瘦一點(diǎn)的好吃呢？做臘肉時(shí)用什么部位的肉最好呢？想知道就一起來看看吧 。臘肉是肥的好吃還是瘦的好吃肥瘦相間比較好 。
吃臘肉時(shí)最好選擇肥瘦相間的，這樣臘肉吃起來肥而不膩、干而不柴、軟硬適中、緊實(shí)卻有彈性 。如果肥肉太多的話，臘肉吃起來會(huì)非常油膩，瘦肉過多口感則會(huì)又干又硬，并且還容易塞牙，因此肥瘦相間最為適宜 。但每個(gè)人口味喜好都不一樣，如果喜歡吃肥一點(diǎn)或者是瘦一點(diǎn)都可以根據(jù)自身喜好來選擇 。
臘肉用什么部位的肉好夾子肉 夾子肉指的是豬脖子后面的肉，由于運(yùn)動(dòng)是會(huì)帶動(dòng)該部位，所以這里的肉非常有嚼勁，用來做臘肉非常合適 。
五花肉 五花肉肥瘦相間、其中油脂含量比較多，所以用來做臘肉也是非常好的，因?yàn)榕D肉在腌制或者是晾曬、煙熏的時(shí)候會(huì)損失許多油脂，而用五花肉能保證做出來的臘肉口感不干有嚼勁 。
后腿肉 后腿肉是豬屁股部位的肉，該部分肥瘦分層明顯，非常適合喜歡肥一點(diǎn)臘肉的人選擇 。
臘肉腌制前要洗嗎可以不洗 。
買回來的新鮮肉可以選擇不洗，因?yàn)樗床⒉焕谂D肉的腌制，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致腌制出來的肉不香 。只要直接將肉稍微拍松散一些，然后再均勻涂抹上鹽腌制即可，這樣能讓臘肉更快腌制入味 。
同樣的，臘肉腌制好后也不需要清洗，否則會(huì)將臘肉表面的鹽洗掉，這樣臘肉在晾曬或者煙熏過程中很容易變質(zhì)，并且還會(huì)影響臘肉的口感 。
臘肉需要腌制多長時(shí)間7天左右 。
【臘肉是肥的好吃還是瘦的好吃呢 臘肉是肥的好吃還是瘦的好吃】 新鮮豬肉買回來后需要用鹽腌制，將食鹽均勻的涂抹在肉表面，等其滲透入肉的中間才可以進(jìn)行晾曬或者是熏制，這個(gè)過程一般需要7天左右，且在此期間需要每天翻動(dòng)肉，可以更好的腌制到位，同時(shí)還能避免肉長時(shí)間堆積在一起出現(xiàn)發(fā)霉發(fā)臭現(xiàn)象 。
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