香腸用什么做的視頻？火腿腸用什么做的，看完不糾結(jié)了 _生活百科

大家好，我是易大廚。我在分享我能學(xué)到的廚房食物。歡迎交流，互相促進(jìn) 。
轉(zhuǎn)眼又到年底了，這也象征著我們可以準(zhǔn)備一些年貨了。這個(gè)時(shí)候各種腌肉必不可少，香腸是必不可少的年貨。今天小藝就來和大家分享一下江蘇南通的香腸做法。太好吃了！每年這個(gè)時(shí)候，香腸、臘魚、臘肉齊上陣，人口滿水。
所需成分：
前肉、姜150克、蔥150克、高度白酒150克、白胡椒20克、食用鹽125克、白糖125克、雞精60克、味精20克、腸衣。
【香腸用什么做的視頻？火腿腸用什么做的，看完不糾結(jié)了】制造步驟：
第一步：用干凈的棉布蘸溫水擦拭買來的豬肉，然后去掉表面的筋膜；然后把肉切成條，再用刀切成3mm的片(或者切成細(xì)條) 。

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第二步：將150克蔥切成小塊， 150克姜切成小塊，然后加入150克濃香型白酒，放入料理機(jī)中打汁；然后加入白胡椒粉20g、食用鹽125g、白砂糖125g、雞精60g、味精20g ，用勺子攪拌均勻備用。

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第三步：將拌好的調(diào)料倒入肉片中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蝗缓笥盟芰洗庾】?nbsp;，扎緊，腌制4小時(shí) ，使肉片充分入味。

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第四步：新鮮腸衣洗凈后，用高度白酒充分浸泡，去除腥味；然后將腸衣的一端用繩子扎緊，然后套在香腸填充模具上；然后將腌肉通過模具倒入腸衣中，再用棉線扎緊。

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第五步：將填充好的香腸用棉線按照自己喜歡的長度分成小塊，然后在棉線的尾部做一個(gè)小結(jié) ，這樣更方便晾干；最后用針在填充好的香腸上扎一個(gè)小孔，方便排氣，讓香腸更緊實(shí) 。

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第六步：在盆中加入80的熱水，然后將盛好的香腸放入熱水中焯一下，收緊皮膚；然后拿起香腸，瀝干水分，掛在太陽下曬2天；最后，風(fēng)干臘腸12天。

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提出關(guān)鍵點(diǎn)：
1.在食材的選擇上，最好選擇前面的肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感更好；瘦比是3 ， 333 ， 607 。
2.不要用水洗豬肉，否則香腸容易變質(zhì) 。
現(xiàn)在，正是“香腸掛滿城”的季節(jié) 。畢竟香腸是酒桌上必不可少的涼菜。我自己做的香腸吃起來更放心一點(diǎn) 。歡迎品嘗孝義的香腸。越嚼越香。