如何鑒別好桂圓干1.干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲 。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲 。
2.手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳 。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差 。
3.至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差 。
4.殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質的反映 。
5.肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好 。
6.特別注意有無霉變和蟲蛀 。發霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發白，說明霉已經開始，外殼泛起少數白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉 。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下干霉痕跡的反映 。
溫馨提示：桂圓雖性溫，但也不宜多食 。新鮮桂圓每次食用控制在20顆以內，每天不超過50個；干桂圓每次食用控制在10個以內，每天不超過30個 。
【桂圓怎么吃最有營養價值 桂圓怎么吃最有營養】 此時冬意濃，喝茶正當時 。今天我們就用桂圓干做茶飲，把身子暖好了，才能安然過冬呀！
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