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卡布奇諾怎么打奶泡 做卡布奇諾用什么牛奶

小知識

接下來我要教大學生用全自動蒸汽泡泡機做一杯cuppuccino 。
簡單來說就是濃咖啡加奶泡 。
我的定義是利用牛奶蛋白質變性的特性 ， 通過蒸汽對牛奶施加剪切力 ， 使牛奶從液態變成半固態 。 這種半固體就是牛奶泡沫 。
奶泡是由熱牛奶和奶泡混合而成的 。
所以我們也可以理解為：卡布奇諾是濃縮咖啡 ， 加熱牛奶和牛奶泡沫 。
卡布奇諾的制作
流程：
1.提取雙份濃縮咖啡 。
2.將250毫升冷藏牛奶打成奶泡 。
3.將牛奶泡注入咖啡中 。
熱卡布奇諾一般是提前不加糖制作的 。 用白糖袋 ， 客戶自己添加攪拌 。
現在 ， 我要教你如何簡單地用全自動蒸汽牛奶泡泡機來制作牛奶泡泡 。
1.將完全冷藏的牛奶加入拉花罐中 。
不管是沖一杯還是兩杯煮好的咖啡 ， 都要加到中心上方1cm左右的拉花罐中間 。

卡布奇諾怎么打奶泡 做卡布奇諾用什么牛奶

文章插圖

發泡時拉花罐內加奶的位置 。
2.排空蒸汽管 ， 排出冷凝水 。
在牛奶起泡之前 ， 先把蒸汽管倒空 。
3.打牛奶泡
1)蒸汽管接觸牛奶表面 。 開始進氣和發泡 。 大家一定要注意機器進氣的聲音 。 嘰嘰喳喳
2)當溫度達到35左右時 ， 停止進氣 。 將蒸汽管插入拉伸氣缸 。
牛奶發泡的發泡過程
3)自動加熱到預設溫度 。 我設定的預設溫度是60 。
蒸汽機自動停止運轉 。
泡沫牛奶的加熱過程
這是做出來的奶泡 ， 可以看到 ， 很精致 。 好的奶泡表面很有光澤 ， 沒有任何粗泡 。 只要牛奶沒有問題 ， 自動蒸汽泡泡機做出來的奶泡質量是很穩定的 。 奶泡做好之后再攪拌 ， 讓熱牛奶和奶泡充分混合 。
奶泡完之后 ， 攪拌一下 。
4)再次空氣噴淋蒸汽管道 。
奶泡完別忘了及時擦干蒸汽管 ， 再噴一遍 ， 這樣可以把蒸汽管吸回來的奶噴出來 ， 保證蒸汽噴嘴的清潔 。 這一步是非常重要的工作流程 。 你必須強迫自己養成這個工作習慣 。
起泡后清洗蒸汽管 。
你學會了嗎？就這么簡單 。 直接用眼睛看屏幕上顯示的溫度 ， 就能輕松做出高質量的奶泡 。
全自動蒸汽奶泡機 ， 可通過設定奶泡溫度自動使牛奶發泡 。 還可以隨時顯示杯內溫度 ， 方便調整制作奶泡的過程 ， 使用方便 。
原理很簡單 ， 就是在蒸汽噴嘴上加一個溫度檢測器 。
自動蒸汽牛奶發泡機
在自動蒸汽牛奶發泡機的水箱中加入純凈水 ， 打開機器的電源開關 ， 蒸汽機開始加熱 。
當屏幕上顯示預售溫度時 ， 就可以開始工作了 。
蒸汽機的使用
本文為《小白學奶茶系列培訓課程》 。
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第7課適合茶店的鮮磨咖啡生產方案|課程編號：7-4
【卡布奇諾怎么打奶泡 做卡布奇諾用什么牛奶】第三節 。 用自動蒸汽牛奶發泡機制作熱卡布奇諾牛奶發泡技術的方法

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