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3.最后一步 ， 我們做拌料 ， 用蒜泥搗一點蒜泥 ， 搗蒜泥的時候加一點鹽 ， 然后倒入香油和紅油 ， 用醬油攪拌均勻 ， 澆在蒸好的莧菜上 ， 或者撒莧菜的時候拌進去 。
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4.好了 ， 這道簡單又好吃的蒸莧菜就做好了 。
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豆角富含蛋白質、胡蘿卜素 ， 營養價值高 ， 口感好 ， 具有促進胃腸蠕動、健脾補腎等功效 。 適量食用豆角 ， 對人體十分有益 。
推薦食譜：【豆角炒肉絲】
1.首先 ， 把洗干凈的長豆角（豇豆）切段 ， 紅椒一塊 ， 切成細絲 ， 跟豆角放在一起 ， 備用 。 大蔥白一段 ， 斜刀切成片 ， 大蒜兩粒 ， 切成片 ， 再來一把紅干椒 ， 備用 。
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2.里脊肉一塊 ， 切成絲 ， 然后把肉絲放入盆中 ， 腌制一下 。 加入食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒5克 ， 滴幾滴老抽 ， 增加底色 ， 然后快速地攪動起來 ， 再加入適量植物油攪拌 ， 植物油能鎖住肉絲的水分 ， 使其口感更鮮嫩 。
【芝麻油適合做什么菜 什么菜需要放芝麻油里】
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3.起鍋燒水 ， 先把長豆角焯一下水 ， 水開后 ， 倒入長豆角和紅椒 ， 焯水40秒左右 ， 當長豆角變為青色 ， 斷生后 ， 撈出控水 ， 給長豆角焯水 ， 是豆角清脆爽口不夾生的關鍵 。
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4.開始烹炒 ， 鍋里倒入植物油 ， 充分滑鍋后 ， 倒出熱油 ， 加入涼油 。 熱鍋涼油 ， 炒肉絲的時候不容易粘鍋 ， 當我們把肉絲炒變色后 ， 盛出來倒在漏勺上 ， 控油 ， 炒肉絲一定要低溫滑油 ， 口感才夠嫩 。
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5.鍋里再燒油 ， 倒入蔥蒜紅干椒 ， 爆出香味 ， 再倒入豆角和紅椒 ， 大火翻炒 ， 看到豆角表皮起皺后 ， 倒入肉絲 ， 起鍋調味 ， 淋入料酒10克 ， 蠔油5克 ， 食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 白糖2克 ， 然后大火翻炒 ， 化開調料 。 翻炒一會兒 ， 勾入適量水淀粉 ， 最后 ， 開大火 ， 把湯汁收至粘稠 。
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6.好了 ， 這道家常的豆角炒肉絲就做好了 ， 豆角清脆 ， 肉絲滑嫩看得見 。
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冬瓜雖然取名為“冬” ， 卻是夏天的應季蔬菜 。 冬瓜中含有豐富的膳食纖維 ， 可以促進胃腸蠕動 ， 有助于防治便秘；冬瓜還具有減肥和預防冠心病的功效；冬瓜性寒、味甘 ， 具有清熱解暑的功效 ， 有利于緩解水腫、暑熱煩悶等癥狀 。
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