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松茸不能水洗嗎 為什么松茸不能用水洗呢

小知識


松茸不能水洗嗎 為什么松茸不能用水洗呢

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中國最受歡迎的美食紀錄片《舌尖上的中國》第一季第一集 ， 第一部講的是松茸 。 感受它的地位 。 不過松茸的流行 ， 應該是日本人炒的 。 在日本當地市場 ， 許多包裝精美的禮盒松茸價格令人咋舌 。
松茸不能水洗嗎 為什么松茸不能用水洗呢

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每公里可以遇到一個松茸 。
早上四點從香格里拉山上采摘的新鮮松茸(前面我編的) ， 人造pose *1 (pose是真的)
但是 ， 無論從口感、營養價值還是其他任何角度來看 ， 松茸確實可以稱得上是蘑菇中的貴族 。 有一種很特別的清新香氣 ， 清新的氣味聞起來像是野生山林 。 有些不習慣的人會覺得是臭味 。 建議沒試過的買下來自己感受一下 。
如何選擇？
如何挑選松茸其實很簡單 。 大部分都是未開封的 ， 基本都是按長短分等級的 。 自己吃的話5-10cm就夠了 。 如果對比的話 ， 可以試試15cm左右 。 如果手感比較白 ， 看起來比較結實 ， 手感飽滿但不是特別柔軟 ， 表面略濕沒有過多水分 ， 一般都比較新鮮 。
怎么洗？
因為松茸真的很貴 ， 為了盡量不糟蹋它的味道 ， 也要注意清洗這一步 。
松茸和大多數蘑菇一樣 ， 容易吸水 ， 不能像以前的雞樅一樣泡洗 。 建議用小刀切掉根部 ， 去掉最臟的部分 ， 然后用干凈的廚房紙或半濕抹布輕輕擦去松茸表面的頑固沉淀物 ， 再用流水簡單沖洗即可 。
松茸不能水洗嗎 為什么松茸不能用水洗呢

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松茸的根部有很多沉淀物 ， 深入菌體后很難清理 。 需要把皮剝掉 ， 把白肉切出來 。
很多人說松茸不能水洗 。 洗滌會帶走香味 。 我自己也試過 。 首先 ， 不洗真的很難徹底清洗干凈 ， 除非把松茸表面的褐色皮剝掉 ， 但這樣也會失去松茸的香味 。 然后用流水沖洗后 ， 及時晾干松茸即可 。 與不清洗但剝去褐色皮的松茸相比 ， 香味并無不同 。
所以我覺得關鍵是不要讓松茸吸收太多水分 。 只要記住 ， 所有的蘑菇都不應該泡在水里 。 洗完后 ， 記得馬上用廚房紙巾輕輕擦干水 。
怎么吃最美味？
103010推薦酥油炒松茸 ， 但是酥油沒那么好買 。 所以我推薦你用同樣屬于動物脂肪的黃油炒松茸 。 這種方法零基礎 ， 不容易出錯 ， 最能品嘗松茸的鮮美風味 。

你只要把洗好的松茸縱向切成略厚的片 ， 然后用黃油小火煎 ， 直到松茸片兩面金黃 ， 邊緣微焦 ， 就可以出鍋了 。 之后撒上少許鹽和胡椒粉 ， 簡單的調味就能突出松茸清新淡雅的香氣 。
日本松茸的一種流行吃法是做松茸飯 ， 也很簡單：在飯里加水 ， 鋪一層松茸 ， 倒入日本醬油和林煒 ， 然后燉 。 做好之后真的是驚喜系列 ， 因為松茸飯真的很容易在家里重現 ， 所以強烈建議你在家里嘗嘗 。
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怎么養？
【松茸不能水洗嗎 為什么松茸不能用水洗呢】新鮮的松茸保質期很短 。 如果可以的話 ， 最好買當天吃 。 如果不能吃 ， 就像以前一樣 ， 把沒洗的松茸一個個用廚房紙包好 ， 放入牛皮紙袋 ， 然后放入冰箱冷藏 。 雖然這樣可以延長松茸的保質期 ， 但是大家最好盡量在4、5天內處理掉 。

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