2.重點來了！用醋+紅糖調湯汁！豬腳姜的湯汁非常重要， 廣東人民是用甜醋， 如果不方便買， 用平常的醋也可以， 但是千萬不要太酸， 不然加多少紅糖都調不好味道 。 理論上來說， 這個湯汁是不能加水的， 對的你沒有看錯！全部是醋??！一般一次用掉5瓶醋+一整包紅糖一點不意外！不過說真的我問過的所有大媽大姐大妹子都坦承自己還是會加點水……總之原則就是， 不要手軟放紅糖， 把湯汁味道調到你覺得酸甜可口 。
3.好了， 湯汁+焯水的豬腳+姜片+雞蛋全部放電燉盅里， 慢慢隔水燉吧， 愿意多久都行， 時間越長湯汁越入味， 好多老店可以做到讓雞蛋黃都變成棕色， 我在家一般大火燉3小時， 不急的話可以燉一晚上， 廣東人民一般是給坐月子的產婦做豬腳姜的， 所以真的一個月家里都是甜醋的氣息……
4.大部分對豬腳的處理都是咸、辣口的， 豬腳姜對我甜黨簡直是一大福利！而且在醋的作用下， 豬蹄會變得柔軟易推倒， 吃起來不油膩， 里面的姜和雞蛋只要入味也超級好吃！另一大福利是， 這個湯汁是可以喝的， 記得盛出來的時候一定要多舀兩勺湯汁！不后悔！
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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