烙餡餅的面怎么和有幾種方法餡餅怎么和面又薄又軟( 二 ) _生活百科

4.烙餡餅的面一般是死面，如果是烙硬皮的餡餅，面的軟硬程度最好介于烙餅和餃子面之間。其實，個人覺得，餡餅的面是怕硬不怕軟的，如果面太硬，包裹的餡很容易破皮漏餡，所以，有一種軟皮餡餅，可以不用和面，只需用筷子攪拌，做出來的餡餅也皮薄餡大，外皮柔軟，口感又勁道，放久了也不會發硬。
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