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導讀：怎么辨別豬蹄前蹄后蹄1.辨別豬前蹄和豬后蹄， 一般看橫截面就能大致判斷出來， 看下圖可以清晰看到豬的前蹄和后蹄的區別， 前蹄骨頭明顯要小一些， 且豬蹄筋也能用肉眼明顯看到 。 而且由于豬的行走方式， 導致豬前蹄有一... ...在網上有很多關于怎么辨別豬蹄前蹄后蹄的知識， 也有很多關于豬爪如何區分前爪和后爪的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于怎么辨別豬蹄前蹄后蹄的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~怎么辨別豬蹄前蹄后蹄1.辨別豬前蹄和豬后蹄， 一般看橫截面就能大致判斷出來， 看下圖可以清晰看到豬的前蹄和后蹄的區別， 前蹄骨頭明顯要小一些， 且豬蹄筋也能用肉眼明顯看到 。 而且由于豬的行走方式， 導致豬前蹄有一個向內彎曲的弧度， 豬后蹄則比較直一些 。
2.看上圖中的豬蹄， 皮肉松弛， 這明顯是被抽了筋的豬蹄， 而且拿起豬蹄觀察， 一般抽了筋的豬蹄上都會有一個細小的切口， 就是為了抽筋方便的 。 要知道一些商家將豬蹄筋抽走后， 價格可是非常高的 。 紅燒蹄筋這道高端菜也絕對是貴的離譜的 。
3.經營餐廳， 每日鹵制豬蹄， 天天和豬蹄打交道， 所以前蹄和后蹄一眼就能看出， 鹵熟的整只豬蹄， 更容易分辨出前后蹄 。 先說前后蹄的特點， 前蹄肉多， 前端彎曲， 后端切斷部位有肉狀突出， 是豬肘部分延伸， 后蹄略直肉硬， 骨大較大， 切開部位無肉狀突起 。 鹵熟的豬蹄， 鹵制時間較久， 豬蹄皮會裂開， 但后蹄因皮較硬會收縮露出骨頭一圈， 從后端切口處最明顯 。 前蹄要比后蹄好吃 。 以我實際經驗看， 抽了筋的豬蹄極少， 生豬蹄肉眼都能看到筋， 抽了筋的會看見有個切斷筋的切口 。 選購豬蹄時盡量在大的品牌店購買， 這樣質量有保證， 在集市上看見過胖的， 過白的， 有化學味的都不要購買 。 過胖的是不良商家增過重的， 過白的是增白漂洗過的， 有化學品類味的是放置時間過久有異味處理過的 。
4.我也不分農村的豬蹄子， 城市豬蹄子， 難道農村城市豬蹄子不一樣嗎？還農村豬蹄子， 選擇豬蹄子前后蹄是:前豬蹄直直的， 后豬蹄子是稍微彎彎的， 抽了筋的蹄子是， 拿在手上太軟綿像沒有枝撐一樣的， 沒有抽了筋的蹄子是拿在手上不軟綿綿的， 有枝撐的手感都不一樣 。 味道前后豬蹄味道都是一樣的， 只是前豬蹄肉多一點， 畢竟是前后蹄子部位不同而已 。 抽了筋的豬蹄子沒有不抽筋的好吃， 抽了筋的沒有糯性， 口感差一點， 沒有抽筋的豬蹄吃起還是有嚼勁， 好吃一點， 不過吃東西分個人口感味道的愛好 。 這些結論也是我家我一個人一年四季買菜做飯的小經歷經， 是個人認為的， 再說以前自己在老家時， 也養過豬， 年年殺年豬， 才知道這些的， 也分得清豬肉哪里的部位 。 在農村集市上買肉， 不分部位價格都一樣的， 只是豬頭， 豬脖子， 豬蹄和內臟的雜碎不同價格， 其他豬肉價格一樣的， 城市除了豬頭豬蹄豬內臟價格不同， 其他豬肉價格也不同 。 還是農村集市上的豬肉好， 價格也一樣適中 。
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豬爪如何區分前爪和后爪1.這要從我平時買豬蹄的經歷說起， 因為沒有這些經歷， 我還真不知道這么多人不懂：1， 現實中大部分人甚至是90%以上的人對此一無所知；2， 即使是有些人知道怎么區分， 但也只是憑著經驗， 根本沒有明確的方法， 有時候甚至是誤導別人 。
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