燉肉豬肉怎么做才能軟爛香亮紅燒肉怎么能做的軟爛( 二 ) _生活百科

4.食材的選擇，盡量要用笨豬小乳豬，部位采用豬后丘肉，不要冷藏，用新鮮的肉處理食材，切的時候盡量順著肉的紋理來切，不要切大塊，如果必須用大塊材料，可錘子和針錘將肉筋打碎，那時候先將豬肉焯水撇去血沫，以后再進行涼水清洗，再用高壓鍋簡單壓上15分鐘，水稍微多放一點，同時放入山楂，既能提味，又能使肉變得軟糯壓完以后用砂鍋小火慢燉，一定調到小火等肉涼了以后再吃這樣的肉入味兒又十分軟糯。
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