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做饅頭要加油和鹽嗎( 二 )

小知識


2.饅頭 ， 中國特色傳統面食之一 ， 是一種用面粉發酵蒸成的食品 ， 形圓而隆起 。 本有餡 ， 后稱無餡的為饅頭 ， 有餡的為包子 。 通常北方人選擇饅頭作為主食 。 以小麥面粉為主要原料 ， 是中國主要的日常主食之一 。 但隨著生活水平的提高 ， 人們開始重視主食的保健性能 。 營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主 。
3.需要注意的是 ， 夏天發面很快 ， 大約30~40\xa0分鐘就可以發好 ， 一定不要發過頭 。 發好的面團要揉至表面光滑 ， 里面的組織氣孔細小均勻 ， 這樣做出的饅頭才好吃 。 饅頭胚放入蒸鍋中會變矮 ， 所以最后一定要搓高 ， 這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平 。
4.做饅頭時鹽和糖是可以一起放的 。 加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒 ， 讓面粉更容易發酵 ， 而且能夠改善饅頭的口感 ， 略點一點點甜味更好吃 。 放少許鹽的目的 ， 第一是降低甜度 ， 使它吃起來非常的適口 。 第二是他有增白的作用 。 第三是能夠增加面團的韌性和筋度 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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