怎樣蒸饅頭又白又松軟怎樣蒸饅頭才能不塌陷( 二 ) _生活百科

3.將發酵完成的面團從盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分鐘，待面團表面光滑有韌性的時候，就可以開始做饅頭了。具體做形狀的步驟如下：先把面團切成大小均勻的小面團，然后粘少許面粉，揉搓成圓形，然后在室溫不低于25度的情況下，自然發酵1~2小時，待饅頭膨大后就發酵完成了。
4.面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要急著拾饅頭，等幾分鐘之后再取出饅頭。蒸熟之后不涼一下馬上拾饅頭饅頭會很難看而且吃起來也不筋道！
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