4.第三種方法：混合法， 先用干腌法， 再放入鹽水中腌制， 無論是采用干腌法或濕腌法， 由于一般被腌漬的肉塊較大， 食鹽及其他配料向肉內滲透速度較慢， 腌制時間過長， 有可能會出現尚未腌好， 肉就腐敗了 。 因此， 為了加快食鹽的滲透 。 將配好的鹽水注入鴨肉中， 可在干腌前或濕腌前注入， 然后浸入鹽水中， 腌制過程中需進行幾次注射 。
【烤鴨腿怎么腌制法】本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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