4.放入冰箱的老面引子 ， 因為剛開始發酵不夠 ， 酵母的活力也不夠 ， 最少要放置12小時之后才能用來發面 ， 而第2天到第3天時的老面引子是最好的 ， 這個時候的老面引子面團膨脹、內部呈蜂窩狀 ， 還有濃烈的酸味 ， 用手一拉 ， 具有一定的筋性 ， 這種狀態下的老面就可以使用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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