2.三 ， 肥瘦肉比例 。 這個是生活常識 ， 豬肉餡兒餃子之所以比其它肉餡兒好吃 ， 就在于豬油 ， 所以用精瘦肉包餃子一定不會好吃 。 以豬肉為例 ， 肥肉瘦肉黃金比例在4比6 ， 或3比7的樣子 ， 這樣的餃子餡兒做出來一定不會柴 ， 而且多汁 。 再以羊肉餡兒來說 ， 配置肉餡的時候仍然可以加入一塊肥豬肉來剁餡兒 。
3.四 ， 根據食材 。 一般來說純肉餡兒適合做大餛飩 ， 卻不太適合餃子 ， 餃子餡兒勢必要有配菜 ， 以白菜肉餡兒來說 ， 做法上有的喜歡把白菜焯下水剁碎再和肉餡兒攪拌 ， 這也未嘗不可 。 其實白菜本身是水大水分蔬菜 ， 所以白菜洗干凈控水后 ， 切的細碎 ， 先不放鹽 ， 加入一些食用油先行攪拌 ， 進行鎖水 ， 這樣和肉餡混合 ， 經下鍋煮后 ， 汁水自然析出 ， 美味多汁 。
4.不知道你有沒有試過用黃瓜包餃子 ， 清爽淡雅的口感 ， 讓這個炎熱的夏天也變得讓人不那么煩躁 。 老黃瓜中含有豐富的維生素E ， 可起到延年益壽、抗衰老的作用 ， 黃瓜中的黃瓜酶 ， 有很強的生物活性 ， 能有效地促進機體的新陳代謝 。 用黃瓜搗汁涂擦皮膚 ， 有潤膚 ， 舒展皺紋的功效 。 黃瓜素餃子也是時下比較健康的飲食品種 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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