3. 我認為和面時要根據面粉的多少適量加一點鹽 ， 俗話說軟面餃子硬面湯 ， 所以在和面的時候面不要和的太硬 ， 當然了也不要和的太軟 ， 免得煮餃子時破皮 ， 在煮餃子的時候也可以教大家一個小妙招 ， 水開鍋后在下餃子之前往鍋里滴上幾滴食用油 ， 老出來的餃子不易粘 ， 并且餃子既勁道有柔軟 ， 請大家試試看！
4.我十幾年總結出來的經驗 ， 煮餃的話 ， 面用高筋 ， 或富強粉 ， 面用涼水活面 ， 加水不宜過多 ， 硬點不要緊 ， ， 最重要靠醒 ， 醒十分鐘 ， 再揉一邊 ， 再醒再揉 ， ， ， 最后就是你說的 ， 又軟又勁道 ， ， 再一個餃子皮也要薄厚適中 ， 太薄了吃著不勁道 ， 煮時容易破 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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