4.煎餅分為雜糧煎餅和白面煎餅 ， 這兩種煎餅都好吃 。 先說白面煎餅的做法 ， 一斤中筋粉 ， 加入一克小蘇打 ， 加入8兩水順時針攪勻 ， 放置半小時 。 再加7兩水攪勻 。 平底鍋燒燙 ， 改小火 。 用勺子乘些面糊放在平底鍋的側邊一點上 ， 用刮刀順時針刮面糊一圈 ， 再把沒有面糊的地方刮上面糊 ， 多余的面糊快速刮到盛面糊的桶中 。 待面糊變色四周翹起 ， 用鏟子鏟下餅兒分在一個干凈的小筐里 ， 上面蓋上干凈的籠布 ， 以防煎餅失水變干 。 如此往復 ， 剩下的面糊也如此做成煎餅放入筐中 ， 蓋上布 。 中筋面粉就是面里的蛋白質在11至12之間的面粉 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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