4.勾芡 ， 酒店中那些看起來油光水滑的菜品 ， 大家都知道是勾芡的效果 ， 勾芡也是增加、保持菜肴色澤鮮亮行之有效的辦法 。 勾芡就是利用水和淀粉遇熱糊化成透明狀 ， 然后均勻緊裹在食材上 ， 以達到使菜肴油光水滑鮮亮的效果 ， 同時勾芡還能起到提升口感味道的作用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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