2.答：想要熬出真正鮮美的高湯 ， 材料才是硬道理 ， 一般選用的都是豬的大棒骨還有母雞 ， 有的店面也會用三黃雞 ， 這兩樣是做骨湯的關鍵 。 當然做骨湯之前 ， 需要將豬大棒骨都給剁成大塊 ， 將母雞洗凈 ， 然后在鍋中下入冷水直接焯 ， 同時為了去腥增味 ， 還要在鍋中加入姜片和料酒 。 等到水焯開了之后 ， 我們就可以將大骨和雞清洗干凈留著備用 。
3.答：同樣先將大鍋中下入清水 ， 按照兩斤棒骨一只雞 ， 配上13斤清水的比例加水 ， 同時在鍋中加入八角 ， 桂皮 ， 以及生姜片 ， 然后再將豬大骨和雞肉下入鍋中 ， 先用大火將鍋中的湯汁燒開 ， 然后調成小火燉煮 ， 如果一直開大火 ， 會讓湯汁鮮味喪失 ， 用小火燉煮的時間起碼要達到兩個小時 ， 只有這樣才能讓湯汁的鮮味被煮出來 ， 等到湯汁燉煮成奶白色 ， 而且沸騰翻小泡時 ， 我們在里面加入適量的食鹽 ， 然后將骨頭和雞肉給撈起來 ， 用小火保溫高湯就可以 。
4.答：對于高湯而言 ， 主要就是品嘗其鮮美味道和營養 ， 所以在骨湯燉煮好了之后 ， 一般店主的高湯需要幾個小時才能全部賣完 ， 所以我們燉湯盡可能不要加入太多的鹽 ， 因為煮面過程還會加一些鹽 ， 如果鹽加入過多 ， 最后燉煮過程會越來越咸 ， 讓風味變差 。
【骨頭湯奶白色妙招】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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