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萵筍干如何制作

小知識(shí)


萵筍干如何制作

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導(dǎo)讀：萵筍干如何制作1.萵苣又叫萵筍 ， 是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜 ， 口感脆嫩 ， 營養(yǎng)豐富又好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 萵苣的做法有很多種 ， 炒菜、涼拌、腌制、做餡、曬成干等都非常的好吃 ， 我也是很喜歡吃萵苣 ， 每年種的萵苣吃... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于萵筍干如何制作的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于怎么做萵筍干的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于萵筍干如何制作的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~萵筍干如何制作1.萵苣又叫萵筍 ， 是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜 ， 口感脆嫩 ， 營養(yǎng)豐富又好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 萵苣的做法有很多種 ， 炒菜、涼拌、腌制、做餡、曬成干等都非常的好吃 ， 我也是很喜歡吃萵苣 ， 每年種的萵苣吃不完就會(huì)曬成萵苣筍干 ， 不僅好吃還可以保存時(shí)間長 ， 下面就來分享一下萵苣筍干怎么制作 。
【萵筍干如何制作】2.萵苣筍干就做好了 ， 顏色翠綠 ， 好吃又好保存 ， 放一年都不會(huì)壞 ， 曬好的萵筍干用來炒臘肉、燉肉、做餡等都非常的好吃 ， 我特別喜歡吃萵苣筍干 ， 有一股特殊的清香味 ， 口感也會(huì)更好 ， 我家每年都會(huì)曬上一點(diǎn) ， 喜歡或者需要的可以去我櫥窗看看哦 。
3.把煮好的苣筍去掉里面的水分以后直接取出放在干凈的竹蔑上 ， 攤平 ， 放在陽光下晾曬 ， 在曬的過程中要經(jīng)常翻動(dòng) ， 這樣能讓竹筍盡快脫水 ， 等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了 ， 想吃的時(shí)候取出一些用清水泡發(fā)就可以 。 但是曬制筍干時(shí)一定要注意防雨 ， 如果筍干曬制過程中淋了雨 ， 那么它的口感就會(huì)變差 ， 而且保存過程中容易變質(zhì) 。
4.筍干除了上面這種做法以外 ， 還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制 ， 讓它吸收大量的鹽水以后取出 ， 再去掉水分放在通風(fēng)的地方風(fēng)干 ， 這樣做好的筍干保質(zhì)期更長 ， 但是在食用時(shí)需要經(jīng)過脫鹽處理 ， 不然味道太咸 ， 一點(diǎn)也不好吃 。
萵筍干如何制作

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怎么做萵筍干1.萵筍洗凈去皮 ， 切成半厘米的厚片 ， 不能太薄否則太干沒嚼勁了 ， 放食鹽腌制一晚上 ， 比平時(shí)炒菜要多一點(diǎn)即可 。 第二天把剎出的水分去掉 ， 然后放在太陽底下晾曬 。 曬上兩三天就可以了 ， 然后用密封袋裝起來 ， 吃的時(shí)候用清水浸泡 ， 以后涼拌或者炒菜都可以 。
2.第一步：選萵筍 。 選購萵筍時(shí) ， 要注意看包裹的葉子緊密是否 ， 越來緊密 ， 萵筍越鮮嫩 ， 口感越好 。 然后再看下萵筍褶皺處 ， 有沒有銹斑 ， 如果有的話 ， 表示太老了 ， 如果剝開表皮會(huì)發(fā)現(xiàn)白色的筋特別多 ， 而且還是空心的 ， 所以選購需要多加留意 。
3.所以就會(huì)把多余的萵筍 ， 制作成萵筍干方便保存 ， 等吃的時(shí)候用水泡發(fā)一下就可以用來制作了 ， 今天就和大家分享一下萵筍干的制作方法 ， 可以說是簡單的很 ， 幾步就搞定首先把萵筍放到水里清洗干凈 ， 萵筍要是多的話建議先泡一會(huì) ， 在用短毛刷清洗 ， 等清洗干凈后 ， 在用刀把萵筍多切片了 ， 切片不能太厚也不能太薄 ， 不然會(huì)影響口感 ， 最好控制在0.5cm-0.7cm左右 ， 應(yīng)為腌制曬干后會(huì)縮小的
4.在把切好的萵筍放到盆里 ， 放上一點(diǎn)鹽 ， 然后用手?jǐn)嚢杈鶆?， 要使每片萵筍上多有鹽份 ， 在放到一邊腌制一個(gè)晚上 ， 等到第二天把萵筍的水份擠掉 ， 然后放到太陽下曬三天左右就可以了等曬干后 ， 把萵筍裝到密封的袋子里 ， 然后放到背陰處就可以了 ， 我們農(nóng)村有冰箱的少 ， 基本多是放到背陰處就不管了 ， 效果和放冰箱冷藏是一個(gè)效果的

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