3.地膽頭又叫地膽草、苦地膽 。 客家人將它稱為“土人參” ， 在兩廣地區的農村或田間地頭經?？梢钥吹?nbsp;， 是一種很常見的野草 ， 認識它的人不多 ， 大嬸告訴我 ， 煲湯的時候 ， 只取它的根 ， 因為葉子會有苦澀感 ， 影響湯的口感 ， 只需要把根須掰下來清洗干凈就可以煮湯了 。
4.再來說說南方（我的娘家重慶） ， 人們就鐘愛吃鴨子 ， 特別是麻鴨子 ， 燉湯的鴨子最好選擇一兩年的糧食鴨 ， 營養滋補 。 當然 ， 沒有那么老的鴨子也沒關系 ， 只是口感和營養差一些 。 然而聽媽媽說 ， 現在市場上的這種老鴨子基本沒有 ， 農村人都喜歡喂養幾只糧食鴨留著自家逢年過節吃 ， 一圖方便 ， 二圖營養 。 然而有的人燉出來的鴨湯味道醇濃鮮香 ， 有的人燉出來的鴨湯很腥 ， 那怎樣才能燉出一鍋原汁原味的老鴨湯呢？只要掌握這3個烹飪技巧 ， 1周3次喝不膩 ， 沒腥味 ， 下面分享我的燉鴨方法 ， 希望可以幫助到您 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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