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導讀：自己烤出來的海綿蛋糕卻總是硬邦邦的，直到蛋清完全被打發變成奶油狀 。 然后切全部加入到攪拌好的蛋黃里，然后摔兩下的方式防止蛋糕塌陷，超級松軟的海綿蛋糕做好了3.1蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，等... ...在網上有很多關于蛋糕如何做才能松軟的知識，也有很多關于蛋糕怎么做更松軟的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于蛋糕怎么做更松軟,蛋糕如何做才能松軟的文章吧~蛋糕怎么做更松軟1.要說烘焙中最基本的蛋糕，當然要屬戚風和海綿蛋糕了 。 海綿蛋糕有如它的名字一般，松軟細膩，口感綿潤 。 然而，明明是按著配方做的，自己烤出來的海綿蛋糕卻總是硬邦邦的，完全沒有海綿的口感 。
2.把105克蛋清，1/4小勺的塔塔粉，兩次加糖分別打發蛋清，每次放入20克白糖，直到蛋清完全被打發變成奶油狀 。 然后切全部加入到攪拌好的蛋黃里，用分手法攪拌均勻后，倒入磨具中，放入150°的烤箱中上下火烤45分鐘，烤好以后等十分鐘以后拿出來，然后摔兩下的方式防止蛋糕塌陷，超級松軟的海綿蛋糕做好了
3.1蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模） 提示： 打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發； 蛋白必須打發到干性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）； 混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡； 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡； 烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ停驗檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的； 戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤； 烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌 。
4.在西點里口感比較松軟的有乳沫性蛋糕，包括戚風、海綿蛋糕，其中戚風蛋糕的含水量比較高，口感更為松軟，而海綿蛋糕含水量比戚風蛋糕低，口感會略扎實 。 但是要比重油蛋糕松軟很多 。 所謂沒有比較就沒有傷害！我們東南亞國家就比較喜歡這種松軟口感的蛋糕，所以戚風蛋糕在國內是最受歡迎的，哪怕是直接吃蛋糕胚都是很美味！
蛋糕如何做才能松軟1.電飯鍋和蒸鍋做蛋糕，最重要的也是要保證蛋清打發的沒問題，蛋清打發是基礎，如果蛋清打發不到位，無論用什么方式蛋糕也會膨脹不起來 。 電飯鍋做蛋糕溫度不像烤箱那么高，所以加熱時間要足夠長，里面才能熟，如果電飯鍋智能跳閘或者電飯鍋溫度高容易糊，也要轉成保溫鍵保溫半個小時再打開電飯鍋蓋子 。
【蛋糕怎么做更松軟,蛋糕如何做才能松軟】2.好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄干，蜜棗在頂部，就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣，松軟好吃，特別香 。 我家小朋友特別愛吃，剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個 。 喜歡的朋友可以在家自己試試，方法簡單，不需要過多的模具，新手一學就會 。
3.為什么我做的蛋糕表面開裂，顏色太深？可能原因：蛋糕模具沒有放在烤箱中層，烤的時候沒有選上下火 。 或者烤箱溫度不準，每款烤箱的溫度可能存在差異 。 我們在烤的時候，要注意觀察，如果看到蛋糕發起了，表面顏色也到位了，就可以在表面蓋一張錫紙，這樣蛋糕表面就不容易開裂，顏色也不會太深 。
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