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導讀：白糖600克 ， 腌糖肉丁75克 ， 桔餅25克 ， 豬油500克（耗油150克） 。 用清水浸半小時撈起 ， 火腿用油炸過后切成片 。 1片火腿1片柑片擺在餐盤四周 ， 在大碗中加入豬油、味精、麻油、魚露和胡椒粉拌勻 。 螺片用沸... ...在網上有很多關于清燉珍珠雞怎么煲的知識 ， 也有很多關于清燉珍珠雞正宗做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于清燉珍珠雞怎么煲「清燉珍珠雞正宗做法」的文章吧~清燉珍珠雞怎么煲1. 原料：芋頭200克 ， 南瓜200克 ， 姜薯200克 ， 白果150克 ， 栗子150克 ， 白糖600克 ， 腌糖肉丁75克 ， 桔餅25克 ， 蔥球15克 ， 豬油500克（耗油150克） 。
【清燉珍珠雞怎么煲「清燉珍珠雞正宗做法」】2. 制法：先將螺片洗凈 ， 用清水浸半小時撈起 ， 濾干水 。 柑片用刀片成相連的圓形片 。 火腿用油炸過后切成片 。 1片火腿1片柑片擺在餐盤四周 ， 中間放芫荽 。 在大碗中加入豬油、味精、麻油、魚露和胡椒粉拌勻 。 螺片用沸上湯焯熟后 ， 倒出、瀝干 ， 再倒入（3）制得的味料中拌勻 ， 取出 ， 放入（2）準備好的餐盤中 。 跟芥末醬2碟和梅膏醬2碟上席 。
3. 原料刀工處理 。 主料飛水 。 主料與副料分別放入燉盅中 ， 加湯水燉制 。 燉主料與副料的湯分別過濾 ， 然后混合 。 燉品重新造型 ， 放入蒸籠中再進行短時間燉制 。 調味上席 。
4. 原料：蝦肉500克 ， 肥肉75克 ， 火腿25克 ， 芹菜50克 ， 荸薺肉50克 ， 干面粉75克 ， 雞蛋2只 ， 面包末150克 ， 味精5克 ， 精鹽5克 ， 麻油10克 ， 醬油5克 ， 胡椒粉1克 ， 甜醬2碟 ， 芫荽25克 ， 菠蘿或潮州柑100克 ， 潮州甜醬或（口急）汁2小碟 。
清燉珍珠雞正宗做法1.珍珠雞原產非洲 ， 是從野生珠雞馴養而得 ， 現已培育為肉用珍禽養殖 。 珍珠雞肉質鮮嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸齊全、口感好、營養價值高 ， 保持了野鳥的風味 。 珍珠雞肉質細嫩 ， 口味鮮美 ， 營養豐富 ， 是一種具有野味的優質肉禽 。 是一種質量很好的營養食品 。 其骨骼纖細 ， 頭頸細小 ， 胸、腿肉發達 ， 身體近似橢圓形 ， 可食部分占的比例大 ， 平均活重07千克的珍珠雞 ， 屠體為85千克 ， 占活重91% ， 半凈膛68千克 ， 占活重的80% ， 胸肉加腿肉0.7千克 ， 占活重的34% ， 可見其屠宰率和出肉率都較高 。
2.我說說花膠燉雞湯 ， 做法很簡單 ， 花膠兩條（用開水提前半天泡發）土雞半只至一只 ， 根據人多少定量 ， 先把雞肉洗凈砍成小塊 ， 焯水 ， 然后撈出 ， 鍋中另加清水 ， 放入生姜片 ， 紅棗 ， 桂圓、枸杞子 ， 放雞肉 ， 加入花膠（發好后切段） ， 燒開轉小火燉一個小時即可 ， 香味濃郁 ， 滋補佳品
3.珍珠雞具有野雞肉質鮮美的特點 。 其骨細 ， 肉嫩 ， 脂肪少 ， 富含蛋白質 ， 氨基酸 ， 對治療營養不良 ， 提高人體的免疫力有顯著的效果 。 如輔以藥物則對于治療肝臟疾病 ， 心血管疾病 ， 神經衰弱均可起到一定的郊果 。
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