3.（2）炒鍋上火 ， 加入適量色拉油燒至三成熱 ， 加入蔥、姜、蒜米、香菜段、香芹丁爆香 ， 加入野山椒碎、黃燈籠辣椒醬、南瓜泥炒出香味加水 ， 大火燒開改小火煮20分鐘 ， 過濾掉湯渣即得金湯
4.在炒牛河的時候放油一定要適量 ， 不能放太多 ， 否則河炒會太膩 。 干炒牛河講究“鑊氣” ， 必須猛火快炒；要炒勻之余 ， 手勢不能太快 ， 不然粉會碎掉；油的分量亦必須準確控制 ， 不然會出油不好吃 。 我覺得如果不是趕時間 ， 最好不要一次炒太多 ， 像我這次的分量如果分兩次炒 ， 效果會更好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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